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Qué (quién) es duxelles$534167$ - definición
Duxelles
DISH USED AS A FLAVOUR BASE IN OTHER RECIPES CONSISTING OF FINELY CHOPPED MUSHROOMS, ONIONS AND HERBS
Duxelle
Duxelles () is a finely chopped (minced) mixture of mushrooms or mushroom stems, onions or shallots, herbs such as thyme or parsley, and black pepper, sautéed in butter and reduced to a paste. Cream is sometimes used as well, and some recipes add a dash of madeira or sherry.
duxelles
DISH USED AS A FLAVOUR BASE IN OTHER RECIPES CONSISTING OF FINELY CHOPPED MUSHROOMS, ONIONS AND HERBS
Duxelle
['d?ks(?)lz, d?k's?l]
¦ noun a stuffing made from chopped mushrooms, onions, shallots, and parsley.
Origin
named after the Marquis d'Uxelles, a 17th-cent. French nobleman.
